本格茶碗蒸し(味の蔵)
By 11月 19, 2013
公開:- 出来上がり量: 6~7 人前
(M・F 主婦33)
出汁の風味が良く本格的な茶碗蒸しができました。
子供たちにもお店で食べるより美味しいと大好評でした。
材料
- 〈具〉
- 鶏肉(ささみ) 2~3本くらい
- えび 6~7匹
- 干ししいたけ 2~3枚
- 三つ葉(他、かまぼこなどお好みで) 適量
- 〈卵液〉
- 卵 3個
- 味の蔵 2包
- 水 720ml
- ★しょうゆ 小1と1/2
- ★塩 少々
- ★みりん 小1と1/2
作り方
- 〈卵液〉
卵をボールに入れてほぐす。出汁を加えて混ぜ合わせる。★の調味料を加える。
出汁がきいているので塩は控えめでしっかり味がつきます。混ぜ合わせたら、漉して不要なものを取り除きます。 - 〈具〉
鶏肉(ささみ)の筋をとってさっと湯がいておきます。
干ししいたけは、もどして軸を外してスライスします。
えびは殻をむき、背わたを取り除きます。 - 容器に具を入れ、卵液を等分に入れます。
容器をアルミホイルでふたをします。
- 容器が入るサイズの鍋に容器を入れたときに半分ぐらい浸かる量の水をいれ、沸騰させます。
沸騰したら容器を入れ、再び沸騰してきたら、火を弱めの中火にします - 10~15分たったら串を刺してみて透明な汁があがれば火が通っています。
- 洗った三つ葉をのせるとできあがりです。
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